更新时间:2024-04-28
双椒煎边鱼所需材料:
主料: 边鱼6两 青尖椒1个 红尖椒1个
辅料: 姜丝适量 蒜末适量 盐适量 醋适量 老抽适量 料酒适量 植物油适量 豆瓣酱适量 鸡精适量 胡椒粉适量
双椒煎边鱼的做法:
1. 边鱼活杀,清理干净,背上剖花刀,加半小勺盐,30克料酒,15克醋,少许姜丝、胡椒粉,抹匀,腌渍20分钟左右;
2. 青红尖椒斜切成圈,大蒜切末备用;
3. 煎锅放少量油,大火烧至八成热时,转中火,下入边鱼,煎至两鱼金黄;
4. 下入姜丝、蒜末,加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱,适量清水,小火炖煮5分钟;
5. 在鱼的表面撒上青红尖椒,将鱼身翻个面,再以小火炖煮5分钟;收至水分七成干时,加少量鸡精调味,转大火收汁;
6. 收至汤汁浓稠约八九成干时,关火盛起装盘即可。
1. 边鱼活杀,清理干净,背上剖花刀,加半小勺盐,30克料酒,15克醋,少许姜丝、胡椒粉,抹匀,腌渍20分钟左右;
2. 青红尖椒斜切成圈,大蒜切末备用;
3. 煎锅放少量油,大火烧至八成热时,转中火,下入边鱼,煎至两鱼金黄;
4. 下入姜丝、蒜末,加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱,适量清水,小火炖煮5分钟;
5. 在鱼的表面撒上青红尖椒,将鱼身翻个面,再以小火炖煮5分钟;收至水分七成干时,加少量鸡精调味,转大火收汁;
6. 收至汤汁浓稠约八九成干时,关火盛起装盘即可。
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