更新时间:2024-09-15
早餐来块绵软可口的蛋糕，再搭配一杯热热的豆浆，吃完全身暖暖的。
戚风蛋糕所需材料:
主料: 中裕蛋糕专用小麦粉（低筋面粉）105g 鸡蛋6个
辅料: 牛奶90g 玉米油60g 柠檬汁几滴
调料: 可可粉10g 糖90g
戚风蛋糕的做法：
先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中，牛奶加入玉米油搅拌至乳化状，再加入蛋黄，搅拌均匀；
筛入中裕蛋糕专用小麦粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次；
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡；
再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜；
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀；之后把拌匀的蛋糕糊分成相同大小的两份，其中一份面糊筛入可可粉，翻拌均匀；
准备好两个汤勺和八寸蛋糕模具，先用汤勺舀一勺原味蛋糕糊从中间滴落入模具中，再用另一个汤勺舀一勺可可蛋糕糊从原味面糊中间滴落下来；就这样一勺原味一勺可可，直至所有的蛋糕糊用完，端起模具的两端，轻轻震几下，震出大气泡；
放入预热好的烤箱，上下火155度，下层55分钟，烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模；
大功告成。
先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中，牛奶加入玉米油搅拌至乳化状，再加入蛋黄，搅拌均匀；
筛入中裕蛋糕专用小麦粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次；
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡；
再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜；
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀；之后把拌匀的蛋糕糊分成相同大小的两份，其中一份面糊筛入可可粉，翻拌均匀；
准备好两个汤勺和八寸蛋糕模具，先用汤勺舀一勺原味蛋糕糊从中间滴落入模具中，再用另一个汤勺舀一勺可可蛋糕糊从原味面糊中间滴落下来；就这样一勺原味一勺可可，直至所有的蛋糕糊用完，端起模具的两端，轻轻震几下，震出大气泡；
放入预热好的烤箱，上下火155度，下层55分钟，烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模；
大功告成。
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