更新时间:2024-04-28
竹香糯米鸡所需材料:
主料: 黑白糯米适量 鸡胸肉适量 香菇适量 腊肠适量 虾米适量 白果适量 红枣适量
辅料: 料酒适量 淀粉适量 生抽适量 香油适量 盐适量 糖适量 蚝油适量 粽叶适量 牙签适量
竹香糯米鸡的做法:
1. 黑白糯米分别加入适量的水,浸泡至少3小时以上,泡好后捞起稍稍沥干水份;
2. 鸡胸肉切成拇指大小块,加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右;
3. 白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小;
4. 将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀;
5. 炒锅里加入适量的油,放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味,中间加入适量蚝油、生抽调味;
6. 粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜,一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋,对折再裁成4片;
7. 取2片裁好的粽叶十字交叉,中间放入适量炒好的馅料;
8. 小心的将粽叶四面对折包起;
9. 取一根牙签用别别针的方法,将粽叶固定;
10. 所有材料包完后,放入蒸篮,入高压锅,加入漫过小粽子4cm左右的水,高压吐气后转中火压20分钟左右,关火焖30分钟后即可捞出食用。
小贴士:1.使用高压锅要注意安全,高压吐气后转中火压20分钟左右,关火焖30分钟,如果使用普通锅,蒸制的时间要稍微延长,视一次蒸的量的多寡,至少30-40分钟以上; 2.粽子的馅料同样也可以根据自己喜好千变万化,可以是甜口的,也可以是咸口的; 3.可以只选择一种糯米,但要提前浸泡至少3小时以上,或者浸泡过夜; 4.加入的鸡胸肉,即可以换成肥瘦相间的猪肉,但都要提前腌制入味; 5.可以将泡发的糯米事先蒸熟后才和其它材料混合,也可以混合后再蒸熟,但在包之前都要事先将味道调好; 6.粽叶有新鲜的最好,干的粽叶要洗净后加入足量的水泡过夜才能使用,包任何一种样子的粽子,口要收紧,但粽叶不要拉的太紧,因为糯米蒸熟以后会涨发,以免撑破粽子,影响味道和美观。
1. 黑白糯米分别加入适量的水,浸泡至少3小时以上,泡好后捞起稍稍沥干水份;
2. 鸡胸肉切成拇指大小块,加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右;
3. 白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小;
4. 将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀;
5. 炒锅里加入适量的油,放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味,中间加入适量蚝油、生抽调味;
6. 粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜,一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋,对折再裁成4片;
7. 取2片裁好的粽叶十字交叉,中间放入适量炒好的馅料;
8. 小心的将粽叶四面对折包起;
9. 取一根牙签用别别针的方法,将粽叶固定;
10. 所有材料包完后,放入蒸篮,入高压锅,加入漫过小粽子4cm左右的水,高压吐气后转中火压20分钟左右,关火焖30分钟后即可捞出食用。
小贴士:1.使用高压锅要注意安全,高压吐气后转中火压20分钟左右,关火焖30分钟,如果使用普通锅,蒸制的时间要稍微延长,视一次蒸的量的多寡,至少30-40分钟以上; 2.粽子的馅料同样也可以根据自己喜好千变万化,可以是甜口的,也可以是咸口的; 3.可以只选择一种糯米,但要提前浸泡至少3小时以上,或者浸泡过夜; 4.加入的鸡胸肉,即可以换成肥瘦相间的猪肉,但都要提前腌制入味; 5.可以将泡发的糯米事先蒸熟后才和其它材料混合,也可以混合后再蒸熟,但在包之前都要事先将味道调好; 6.粽叶有新鲜的最好,干的粽叶要洗净后加入足量的水泡过夜才能使用,包任何一种样子的粽子,口要收紧,但粽叶不要拉的太紧,因为糯米蒸熟以后会涨发,以免撑破粽子,影响味道和美观。
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