巧克力香蕉蛋糕

更新时间:2024-09-15

“一直在心里长草买烤箱，可因为在家待产，想到生完宝宝肯定会有手忙脚乱的一段时间用不上，不免打消了这个念头，先充分利用我电压力锅里的蛋糕功能吧！”

巧克力香蕉蛋糕所需材料:

主料: 低筋粉120g 鸡蛋4个 牛奶100ml

辅料: 黄油45g 香蕉1根 巧克力50g

调料: 白砂糖80g

巧克力香蕉蛋糕的做法：

称好各种材料的重量（很重要哦，之前我凭感觉做的都成了大饼）

蛋清蛋黄分离（确保容器无油无水，否则蛋白是无法打发。记得洗干净双手再操作此步骤。）

拌碎蛋黄，加入一部分白砂糖搅拌均匀。

加入融化了的黄油和牛奶拌匀（加热黄油温度不要太高，刚刚融化就好）。

隔水融化巧克力（可以在巧克力中加入牛奶融化，防止巧克力太粘稠）。

将温热的巧克力拌入蛋黄糊中。

均匀的筛入低筋面粉和小苏打划十字搅拌均匀。

接下来先用打蛋器低速打发蛋白。打成小泡泡就可以第一次加入砂糖。

接着用速度快一些的档继续打发，蛋白颜色明显变白，质地变的细腻后，加入第二次白砂糖。

接着用打蛋器的高速继续打发，等到蛋白已经可以挂在打蛋器上加入第三次白砂糖，再打个1、2分钟就可以使用了。

分三次用搅拌工具将打发后的蛋白拌匀在蛋黄巧克力糊中（一份拌匀后再加入一份蛋白。一定要十字拌匀，转圈拌会起筋，影响口感）。

将蛋黄巧克力糊与打发的蛋白充分拌匀。

用刚才加热黄油碗里的剩油涂抹在电饭煲的锅胆中（记得锅壁上也要涂一些，这样做好的蛋糕非常容易脱模）。

在蛋糕表面撒上切好的香蕉片。（这也可以用核桃仁、葡萄干代替，味道都很完美）

哈哈，成品出炉啦！切开后可以看到一层香蕉夹心~软糯香甜，解馋去喽！