更新时间:2024-09-15
“这个老式芝士咸包我花了两个晚上弄出来的，一来时间有限，二来老式做法做出来的包包极香软；除了酵 头是室温发酵，其他两次都是在冰箱完成；晚上做酵头，第二次发酵就放冰箱里进行，就可以去睡觉了，早上起来取出弄一下造型，跟着第三次发酵再次放入冰箱，晚上下班回来，取出面坯回一下温，就可以进烤箱 了。这方法挺适合上班一族的！”
芝士咸包所需材料:
主料: 高粉204 低粉36克 水96克 酵母4克 淡奶油20克 蛋54克
辅料: 芝士片3片
调料: 盐2克 糖10克
芝士咸包的做法：
把酵头材料（高粉84克，低粉36克，水96克，酵母4克，盐2克，糖10克）放在面包机里，搞拌均匀
酵头面团发酵2.5倍大
在发好的酵头面团里加入其他材料（除黄油外），芝士需撕小片
待面团材料拌至光滑后加入黄油
所有材料拌至出膜
再次发酵2.5倍大
取出面团分割成3等份，松驰30分钟
松驰好的面团擀成长方形面片
卷成长棍子状
用剪刀左右错开剪出形状，中间不要完全剪断
把面坯置烤盘里，放温湿处发酵2倍大
烤箱160度，烤35分钟（如180度就烤20分钟
出炉晾凉即可食用
把酵头材料（高粉84克，低粉36克，水96克，酵母4克，盐2克，糖10克）放在面包机里，搞拌均匀
酵头面团发酵2.5倍大
在发好的酵头面团里加入其他材料（除黄油外），芝士需撕小片
待面团材料拌至光滑后加入黄油
所有材料拌至出膜
再次发酵2.5倍大
取出面团分割成3等份，松驰30分钟
松驰好的面团擀成长方形面片
卷成长棍子状
用剪刀左右错开剪出形状，中间不要完全剪断
把面坯置烤盘里，放温湿处发酵2倍大
烤箱160度，烤35分钟（如180度就烤20分钟
出炉晾凉即可食用
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