更新时间:2024-09-15
很多东北人特别爱吃咸菜，没有咸菜就不下饭，今天草根就和大家分享一款比肉还香的黄瓜咸菜。说它比肉香，一点不过，每次宴客时候，我除了准备一大桌子的鱼肉，还要配上这盘子特殊的咸菜，而往往鱼肉剩下了，它却光光了，可见它是多么受欢迎，那么快来看看它的制作吧。
黄瓜咸菜所需材料:
主料: 黄瓜5000g
辅料: 酱油900ml 盐400g 糖适量 白酒100ml 蒜适量 辣椒适量 姜适量
黄瓜咸菜的做法：
新鲜黄瓜洗干净；
先切段，再一分四；
切好姜、蒜；
把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；
用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时；
中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌待开锅关火；
热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；
把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。
新鲜黄瓜洗干净；
先切段，再一分四；
切好姜、蒜；
把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；
用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时；
中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌待开锅关火；
热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；
把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。
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