更新时间:2023-12-02
我家小孩喜们欢吃酥肉,偶尔会给他们做来吃,记得我们小的时候只有逢年过节办酒席什么的才能吃到,哪像现在条件好想吃就做,在我们这酥肉形状有两种口味也有两种,餐馆一般都是原味粗条,而家常版的有原味也有微辣味,但形状是坨状的。
四川酥肉所需材料:
主料: 肥瘦猪肉200g
辅料: 红薯粉适量
调料: 菜油适量 花椒少许 盐适量 生姜适量 味精少许
四川酥肉的做法:
肥瘦相间的肉(我选的瘦的比较多一点,一般都用夹子肉)切成筷子那么粗的条
放上姜片和盐腌制一下
鸡蛋一个打散
芡粉调成液体状
(餐馆版)拣出姜片,肉条里加入少许花椒,加入蛋液拌均后用筷子夹住长一点的肉放油锅里炸制(短一点的就做农家家常版的)
小火慢炸,炸制外面微黄既可以
剩余的再加上一些芡粉(红薯粉)调得浓一点,用手抓起,放入锅中
也是小火慢炸,炸制外面微微变色就可以了(不能就炸,炸就久了里面也就硬了)
家常版的坨状酥肉
条状酥肉
小贴士:酥肉一般都选半肥半瘦的猪肉,好吃的酥肉都是小火慢炸出来的哦,下次把农家版的微辣的酥肉告诉大家,是脆的那种哦,很香,期待吧!
肥瘦相间的肉(我选的瘦的比较多一点,一般都用夹子肉)切成筷子那么粗的条
放上姜片和盐腌制一下
鸡蛋一个打散
芡粉调成液体状
(餐馆版)拣出姜片,肉条里加入少许花椒,加入蛋液拌均后用筷子夹住长一点的肉放油锅里炸制(短一点的就做农家家常版的)
小火慢炸,炸制外面微黄既可以
剩余的再加上一些芡粉(红薯粉)调得浓一点,用手抓起,放入锅中
也是小火慢炸,炸制外面微微变色就可以了(不能就炸,炸就久了里面也就硬了)
家常版的坨状酥肉
条状酥肉
小贴士:酥肉一般都选半肥半瘦的猪肉,好吃的酥肉都是小火慢炸出来的哦,下次把农家版的微辣的酥肉告诉大家,是脆的那种哦,很香,期待吧!
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